Лошадиная шея изначально создавался, как охлаждающий безалкогольный напиток из имбирного эля, льда и лимонной цедры. После 1910го года в коктейль стали добавлять коньяк или бренди.
Своим названием коктейль обязан спирали цедры лимона, которая свешиваясь из стакана и образует ту самую лошадиную шею.